La storia

Il pastificio sorge a Corleone nel cuore della terra di Sicilia, dove la vastità e la bellezza dei campi di grano duro rende veritiera l'affermazione di Diodoro Siculo, che scrisse "...la Sicilia per prima produsse il frutto del grano, grazie alla fertilità della sua terra." Secondo la testimonianza di Edrisi, geografo al quale si deve il libro di Ruggero, fondamentale per conoscere la Sicilia medievale, "i maccheroni" furono inventati in Sicilia e noi amiamo credere che ciò sia avvenuto a Corleone. La qualità dei prodotti deriva dalla bontà delle farine, dai metodi tradizionali utilizzati, ma anche dall'esperienza ventennale nella gestione del Ristorante Giarra, esperienza che ha consentito di affinare la ricerca del gusto e la perfezione nella cottura dei primi piatti.